Recettes
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Koso (sirop fermenté de fruits mûrs)
À la manière des lasagnes, alternez une couche de fruits (pomme, fraise, framboises...) puis une couche de sucre jusqu'à un centimètre du bord de votre bocal en terminant toujours par une couche de sucre. Vous devez avoir un poids égal entre...
Infusion fermentée aux herbes aromatiques
Infuser les herbes à froid pendant 24h (vous pouvez également le faire à chaud pendant 15 minutes, mais la première version reste conseillée). Laisser refroidir puis filtrer. Versez le contenu dans un limonadier Swing Top en ajoutant le sucre puis...
Kvas carotte, orange & gingembre
Peler les carottes et couper en rondelles. Dans votre bocal Super, ajouter le jus de l'orange ainsi qu'une bande de zeste, le gingembre, le sel et le petit-lait. Ajouter de l'eau jusqu'à 3 cm en dessous de l'ouverture. Fermer avec...
Dans un bocal, mélangez le miel avec de l’eau. Couvrez le bocal d’un linge propre ou d’une gaze, fixé avec un élastique. Laissez fermenter à température ambiante en remuant 1 à 2 fois par jour pour bien homogénéiser le mélange....
Avant de commencer, nous vous conseillons de jeter un œil à notre mode d’emploi sur la fermentation pour bien comprendre et profiter pleinement de ce processus naturel. Infusez du thé noir ou vert dans 1 litre d’eau chaude pendant 15...
Avant de commencer, nous vous conseillons de jeter un œil à notre mode d’emploi sur la fermentation pour bien comprendre et profiter pleinement de ce processus naturel. Infusez du thé noir ou vert dans 1 litre d’eau chaude pendant 15...
Avant de commencer, nous vous conseillons de jeter un œil à notre mode d’emploi sur la fermentation pour bien comprendre et profiter pleinement de ce processus naturel. Mettez les grains de kéfir dans un bocal Le Parfait Super et versez...
Avant de commencer, nous vous conseillons de jeter un œil à notre mode d’emploi sur la fermentation pour bien comprendre et profiter pleinement de ce processus naturel. Mettez les grains de kéfir dans un bocal Le Parfait Super et versez...
Avant de commencer, nous vous conseillons de jeter un œil à notre mode d’emploi sur la fermentation pour bien comprendre et profiter pleinement de ce processus naturel. Mettez les grains de kéfir dans un bocal Le Parfait Super et versez...
Vérifiez soigneusement que les ombelles de sureau ne contiennent pas de petits insectes. Une fois nettoyées, mélangez-les avec les citrons coupés en rondelles et le sucre dans un grand contenant. Ajoutez l’eau (non chlorée de préférence — sinon, laissez reposer...
Cardons en conserve au naturel
Laver, couper les feuilles non comestibles, éplucher les cardons (entailler la partie inférieure de la tige et tirer vers le haut pour enlever les filaments) et couper en morceaux les tiges. Les blanchir 2 minutes à l'eau bouillante puis...
Rincer les mandarines. Les éplucher et éliminer les petites peaux blanches. Faire blanchir quelques écorces de mandarine 5 minutes à l'eau bouillante puis les rafraîchir, les égoutter et les couper en fins bâtonnets. Détacher les quartiers et ôter les pépins...
Foie Gras à la Vanille - Master'Classes Le Parfait
Nous nous retrouvons aujourd'hui dans une Master'Classe Le Parfait en collaboration avec le Lycée Hôtelier Jeanne et Paul Augier pour découvrir une recette savoureuse et de saison ! 🧡 Retrouvez également la première recette de la vidéo, la rillette de...
Rillette de Saumon au Citron Vert - Master'Classes Le Parfait
Nous nous retrouvons aujourd'hui dans une Master'Classe Le Parfait en collaboration avec le Lycée Hôtelier Jeanne et Paul Augier pour découvrir une recette savoureuse et de saison ! 🧡 Retrouvez également la deuxième recette de la vidéo, le foie gras...
Champignons à l'huile - Master'Classes Le Parfait
Nous nous retrouvons aujourd'hui dans une Master'Classe Le Parfait en collaboration avec le Lycée Hôtelier Jeanne et Paul Augier pour découvrir une recette savoureuse et de saison ! 🧡 Retrouvez également la première recette de la vidéo, la terrine de...
Terrine de Sanglier - Master'Classes Le Parfait
Nous nous retrouvons aujourd'hui dans une Master'Classe Le Parfait en collaboration avec le Lycée Hôtelier Jeanne et Paul Augier pour découvrir une recette savoureuse et de saison ! 🧡 Retrouvez également la deuxième recette de la vidéo, les champignons à...
Confiture fraise Mara des bois
Passez rapidement les fraises sous l'eau, séchez-les délicatement et équeutez-les. (Vous pouvez garder ces queues de fraises pour faire un sirop ou une infusion) La veille, faites macérer les fraises avec le sucre et le jus de citron dans un...
Préchauffez le four à 180°C. Beurrer le moule au pinceau. Concasser les noix légèrement au mortier ou hacher au couteau sur la planche et les torréfier dans une poêle à sec à feu doux. Râper le morceau de gingembre, reserver....