- Eplucher les oignons et les couper en tranches fines. Peler les carottes et les couper en petits dés. Puis, laver les tomates et les couper en morceaux.
- Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire revenir les oignons et les carottes.
- Quand les oignons ont fondu, faire revenir la viande hachée.
- Quand elle est cuite, ajouter les tomates et les aromates. Saler et poivrer.
- Laisser mijoter à feu moyen pour faire un peu réduire la sauce bolognaise.
- Mettre en bocal immédiatement, fermer le couvercle et procéder au traitement thermique 1h30 à 100°C.
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6 commentaires
Bonjour, si j’ajoute de l’ail à la préparation, est ce que ça va nuire à la conservation? Cordialement
Nous ajoutons des lardons et champignons en petits morceaux et un peu de sucre, celeri branche en petits morceaux et ail coupé également
Merci
1 heure 30 assurément !!
bonjour,
vous indiquez un traitement thermique de 1 heure dans le bandeau en haut de page et dans le déroulé de la préparation, au point 6, vous indiquez un traitement thermique de 1heure et 30 minutes.
Quelle est la bonne durée pour un bon traitement thermique?
merci d’être moins approximatif, le sujet présente tout de même des risques.
cordialement.